O outono de 2012 em Penedo RJ já chegou nos trazendo, além de uma temperatura mais amena para nossa vila finlandesa, uma nova e abundante produção de milhares de frutos de taperebá (Spondias mombin L.). Estes ao cairem de nossa linda frutífera, e fazendo um barulhinho característico a cada fruto que desce passando por sua densa folhagem, por vezes assusta o turista que relaxa nos jardins da piscina. Nada grave.
Como acontece todos os anos, é hora de colheita diária - as vezes eles são recolhidos de duas a três vezes por dia. Vamos então extrair a polpa desta fruta amazônica que embeleza nosso bosque, com a qual prepararemos um suco diferente para servir em nosso delicioso café da manhã. Nossos hóspedes adoram!
Porem, é muita fruta que cai e colore nosso gramado como se fossem pepitas de ouro.
O que fazer então com tanta “pepita“? Uma geléia? Pois é, mãos “as frutas”!!! Assim fizemos de pronto neste início de colheita e resolvemos, após o excelente resultado alcançado, repassar a receita de nossa experiência para vocês.
Uma geléia de taperebá deliciosa, com um azedinho suave, lembrando um pouco as geléias de frutas vermelhas, variedades de amoras, que os norte americanos chamam de “ berries “.
RECEITA DA GELEIA DE TAPEREBA
INGREDIENTES:
* POLPA DE TAPEREBÁ
* AÇUCAR - METADE DO VOLUME DE POLPA
* CALDO DE 1 LIMÃO
* CANELA EM CASCA A GOSTO
PREPARO :
Lavar as frutas e despolpá-las em um liquidificador sempre com água em 3/5 do copo. Ir separando os caroços que bóiam e colocando novos frutos até que a polpa fique grossa a ponto de dificultar este processo. Repita até o fim das frutas colhidas.
Toda a polpa vai sendo passada para a panela onde será feita a gelèia.
Acrescente o açucar e o caldo do limão, deixando para colocar as cascas de canela quando perceber que está mais próximo do ponto.
A calda passa da cor amarela dourada para um tom mais escuro, quase preto. Está pronta a geléia.
Retire as cascas de canela, se forem muito grandes, espere esfriar e acondicione em frascos de geléias previamente higienizados como seu costume.
Pronto ! Saboreie esta delícia com panquecas, queijo minas ou requeijão de corte, com sorvete de creme ou da forma que sua imaginação gastronômica recomendar.
ATÉ A PRÓXIMA RECEITA.
Oi amigos Otavio/Vanessa, boa tarde.
ResponderExcluirPerdão não ter respondido antes, passamos por umas mudanças de email por aqui e ficou 1/2 complicado.
Quanto as suas lagartas, toma cuidado, relacionadas a caqui, está a Lonomia obliqua, que uma lagarta muito perigosa, sugiro que pesquise a respeito. Quando você fala da lagarta, fica muito difícil saber, correto seria tirar uma foto e me enviar.
Abraços amigo.
jaceri@usp.br